Рождество – один из наиболее дорогих и популярных праздников в мире. Этот праздник ассоциируется с уютом, праздничной елкой, мерцающими гирляндами и восхитительными ужинами в кругу семьи. В каждой стране существуют свои уникальные традиции подготовки и отмечания этого светлого события. Некоторые начинают готовить десерты задолго до Рождества, чтобы они достигли наивысшего вкуса, другие с упоением выбирают лучшую рыбу и индейку, а некоторые предпочитают встречать праздник в ресторане быстрого питания. Независимо от специфики подхода, Рождество приносит радость и надежду на то, что грядущий год принесет еще больше радости и удачи. А богатство вкусов и уникальная атмосфера помогают создать позитивное настроение на этот особенный день.
Рождественский пудинг (Великобритания)
Великобритания славится своим традиционным рождественским пудингом, который является неотъемлемой частью праздничного ужина. Несмотря на название, в составе этого десерта нет слив (plum), как можно подумать, а на самом деле его название связано со словом "плам" (plum), которое в средневековье использовалось для обозначения изюма.
Этот великолепный десерт включает в себя изюм, хлебные крошки, сахар, масло и ароматные специи, такие как гвоздика, корица и мускатный орех. Особенностью рождественского пудинга является его подача - перед сервировкой пудинг поливают бренди, ромом или другим крепким алкогольным напитком, после чего поджигают его для придания особого аромата и вкуса.
Еще одной интересной особенностью этого десерта является то, что его готовят задолго до Рождества - за несколько недель до праздника. Это дает пудингу время "созреть" и приобрести насыщенный вкус, который так ценят великобританцы в этот особенный праздничный период.
Кутя (Украина)
Кутя - это десертное блюдо, характерное для Украины. Основой кутеи служит каша, приготовленная из пшеницы, ячменя, а иногда риса. К этой каше добавляют мед, мак, изюм и орехи, придавая блюду богатый вкус и текстуру. В зависимости от региона Украины рецепты кути могут различаться по составу круп и виду добавок.
Однако, независимо от региона, важным атрибутом кутеи всегда является сладость и символика. По традиции, крестники готовят кутю и несут ее своим крестным родителям на ужин. Это действие называется "отнести вечерю". В благодарность за этот жест, дети получают от крестных подарки, что делает этот обряд особенно значимым для семейных и религиозных традиций в Украине.
Латкес (Израиль)
В Израиле, латкес – это неотъемлемая часть праздничного стола во время Хануки. Эти оладьи, приготовленные из мелко натертого картофеля, обжариваются до золотистой хрустящей корки в обильном количестве масла. Обычно их подают с сочной сметаной или аппетитным яблочным соусом. Готовка латкесов стала традицией, напоминающей о чуде, когда масло в храмовых светильниках горело целых 8 дней, не иссякая. И хотя первые версии латкесов, правда, были приготовлены из сыра, эта вкусная традиция пришла к нам из далекого Средневековья.
Кучюкай (Литва)
Кучюкай - это маленькое литовское печенье с маком, которое служит частью традиционного литовского рождественского ужина, известного как Кучиос (Kūčios). Эти печенья обычно подаются в сочетании с маковым или коровьим молоком, чтобы придать им более нежную текстуру и насыщенный вкус.
Во время Кучиос в Литве принято сервировать 12 блюд, которые в основном состоят из фруктов, овощей, грибов и рыбы. Важно отметить, что мясо на этом праздничном столе отсутствует, и это является одной из особенностей этой традиционной литовской трапезы.
Штоллен (Германия)
Штоллен - это традиционное немецкое печенье, которое своей формой и цветом напоминает младенца Иисуса, завернутого в пеленки. В зависимости от рецепта, в состав штоллена могут входить цукаты и изюм, а также орехи, марципан и мак. Основой для него служит особое дрожжевое тесто, обогащенное мукой и маслом.
После выпечки штоллен щедро пропитывается топленым сливочным маслом и обсыпается сахарной пудрой, придавая ему неповторимый вкус и аромат. В Германии штоллен часто готовят заранее и хранят в течение месяца или даже трех, чтобы его вкус становился еще насыщеннее.
Первые упоминания о штоллене уходят корнями в XIV век, что делает его одним из старейших и наиболее любимых десертов в немецкой кухне.
Рождественский карп (Чехия)
Рождественский карп является неотъемлемой частью праздничного стола на Сочельник в Чехии. Эта уникальная традиция берет свое начало с Средних веков, когда чешуя карпа символизировала богатство. В наши дни люди не только едят карпа, но и носят его чешуйки в кошельке, считая их оберегом удачи. Также на Рождество чешские семьи кладут карпа под каждую тарелку во время торжественного ужина.
Традиция приготовления карпа на Рождество укоренилась в XIX веке. Обычно карп подается в виде жареных кусочков, целиком запеченным или фаршированным. Подобно Литве, на чешском рождественском столе место для мяса не находится. Интересно, что сейчас многие чехи покупают двух карпов: одного для приготовления, а другого, чтобы освободить его в воде, что, безусловно, способствует благополучию рыбы.
Жареные бананы (Куба)
На Кубе, как и в многих странах Латинской Америки, Сочельник - это особый повод для семейного объединения вокруг праздничного стола. В этот вечер на обеденном столе обычно гармонично соседствуют рис, черная фасоль, рисовый пудинг и ромовый пирог. Однако настоящей изюминкой стола являются жареные бананы, которые прекрасно дополняют ароматное жареное мясо и ароматный рис. Готовят их на растопленном сале, и традиционно подают с небольшой долей морской соли, а иногда, для добавления нотки пикантности, приправляют перцем.
Флэскештег (Дания)
Флэскештег - это классическое рождественское блюдо Дании, полное вкуса и традиций. Это блюдо представляет собой пикантную свинину с хрустящей коркой, которую обычно подают в сочетании с красной капустой, приготовленной в утином жире с добавлением сахара, яблок, лука, уксуса, красного вина и ароматных специй. Рождественская трапеза в Дании завершается волшебной рисовой кашей, которую подают точно в полночь. Однако особое внимание привлекает та самая миндальная загадка: если одному из гостей удастся найти миндальный орех в своей порции каши, то согласно датским поверьям, этому человеку предстоит выйти замуж или жениться в наступающем году. Остальные гости также не остаются без внимания судьбы, ибо считается, что миндаль приносит удачу и радость. Тот, кто обнаружил миндаль в своей каше, должен хранить это в тайне, пока не будет съедена вся порция каши, чтобы счастье сбылось полностью.
Жареная курица (Япония)
Япония - страна, богатая уникальными традициями, и неудивительно, что здесь существует одно из самых необычных Рождественских празднований в мире. Начиная с 1970-х годов, японцы стали массово посещать ресторан быстрого питания Kentucky Fried Chicken (KFC), известный своей жареной курицей, обволакивающей вкусом и секретной рецептурой. Вдобавок к жареной курице, на рождественский стол японцы подают осечи-риори - ассорти из морепродуктов, включая рыбу, креветки, устрицы, икру, омаров и водоросли. Состав этого блюда может немного варьироваться, но важно, что каждый компонент осечи-риори несет в себе свое символическое значение. Блюда сервируются в специальных лакированных коробках, придавая этому празднику особое очарование.
Панеттоне (Италия)
В различных уголках Италии рождественская трапеза может значительно отличаться. В одних регионах готовят до семи различных рыбных блюд, в других предпочитают традиционную сушеную треску и кальмары, а еще в других – на праздничном столе обязательно появляются жареный ягненок или птица. Однако есть одно блюдо, которое объединяет всю страну в этот праздничный сезон – это праздничный кекс по имени "панеттоне". Его рецепт основан на сладком дрожжевом тесте и включает в себя цукаты, шоколадные крошки, изюм и орехи. Интересно, что у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт этого великолепного десерта, который делает рождество в Италии особенным.
Меломакарона (Греция)
Меломакарона - это сладкое печенье в форме овальных коржиков, которое является неотъемлемой частью рождественской трапезы в Греции. После выпекания меломакарона щедро пропитывают сахарно-медовым сиропом с добавлением цитрусовых, что придает ему уникальную сочность. Печенье украшается мелко нарубленными грецкими орехами, придающими ему характерный вкус и текстуру. Во время зимних праздников этот великолепный десерт можно найти практически в каждом магазине или пекарне, и он становится непременным атрибутом греческой рождественской традиции.
Парильяда (Аргентина)
Парильяда - это не только национальное блюдо Аргентины, но и неотъемлемая часть рождественского стола. Основой этой кулинарной традиции является говядина, приготовленная на гриле. Для этого процесса требуются опытные специалисты, известные как асадор или парильеро. Они обладают уникальными навыками разделки и жарки разных частей мяса. Иногда в состав парильяды входят кишки, кровяные колбасы и зобная железа. В Аргентине существуют специализированные рестораны с названием "парильядерии", которые специализируются именно на приготовлении этого блюда.
Рождественское полено (Франция)
Французы не могут обойтись без особого рождественского десерта, который становится главным украшением и вкусным акцентом праздничного стола. Этим уникальным десертом является рулет, оформленный в виде полена и приготовленный из нежного бисквитного теста, наполненного ароматным шоколадным кремом.
Поверхность торта, покрытая слоем крема, имитирует текстуру древесной коры, а украшения могут варьироваться в зависимости от творческой фантазии кондитера. Сладкий полено оживляется ягодами, легкой сахарной пудрой, забавными снежинками, марципановыми шишками, и даже марципановыми грибочками – все это воплощение праздничной сказки.
Этот восхитительный десерт вдохновлен древней традицией средних веков, когда святочное полено сжигалось в качестве символа праздника. В наши дни он продолжает не только прикрасить стол, но и приносить радость всем, кто наслаждается его уникальным вкусом.
Запеченная индейка (США)
Американский рождественский стол чрезвычайно напоминает традиционный праздничный ужин, который подают в День Благодарения. В центре внимания всегда находится сочная запеченная индейка. Эта курица проходит длительную маринадную процедуру, иногда до суток, перед тем как отправиться в духовку, где она готовится от трех до семи часов. Часто индейку фаршируют хлебными крошками, картофелем, овощами, а также ароматными травами и грибами, придавая ей богатый вкус.
Как великолепное дополнение к запеченной индейке, на стол подают картофельное пюре. Но не менее важными компонентами праздничной трапезы являются разнообразные соусы, такие как клюквенный и грейви (подливка), которые придают блюду особый аромат и неповторимый вкус.
Туррон (Испания)
Туррон - это блюдо, которое считается неотъемлемой частью испанского Рождества. Его рецепт включает в себя мед, миндаль, белок яиц и сахар, делая его близким к нуге. В зависимости от состава и текстуры, туррон может быть различным. Твердый вариант изготавливается из карамелизированной массы с обилием орехов и называется "дуро" или "аликантийский". Мягкий туррон, с добавлением масла, известен как "бландо" или "хихонский". Сегодня вместо традиционных миндальных орехов в турроне можно встретить фундук, арахис и разнообразные добавки, такие как фрукты, марципан, шоколад, кокос и многое другое.
Копченый лосось (Ирландия)
На рождественском столе ирландцев, одним из самых долгожданных блюд, несомненно, является копченый лосось, сопровождаемый креветочным коктейлем и свежими зелеными листьями салата. Лосось может быть подан в разных вариациях: с соусом, а может быть и в собственном соку, либо в компании разнообразных овощей. В Ирландии во время зимних праздников такой деликатес считается прекрасным подарком для коллег, друзей и близких, что делает его еще более особенным на рождественском столе.
Тамале (Мексика)
Тамале - это одно из наиболее популярных блюд в странах Южной Америки, особенно популярное в Мексике, где оно часто готовится к Рождеству. Суть этого блюда заключается в кукурузных лепешках, завернутых в кукурузный лист. Внутрь тамале также добавляют различные ингредиенты, включая мясо, овощи, сыр и иногда даже фрукты, придавая блюду уникальный вкус и текстуру. Тамале приготавливаются путем пароварки, что сохраняет их влажность и аромат.
Перед тем как насладиться тамале, кукурузный лист нужно развернуть, так как он служит лишь оберткой, которая придает форму начинке. Это блюдо является неотъемлемой частью мексиканской культуры и радует вкусы многих гурманов по всему миру.
Бакаляу (Португалия)
В Португалии, подобно Ирландии и Чехии, рыба также занимает почетное место на праздничном столе, но с уникальным подходом. Здесь бакаляу - это высушенная и крайне соленая треска. Из этой особой рыбы готовят множество блюд, предварительно замачивая ее и несколько раз меняя воду. На Рождество бакаляу традиционно подают вареным с картофелем и зеленью, щедро поливая оливковым маслом. Этот способ приготовления трески пришел к нам из далекого прошлого, и именно таким образом эту рыбу наслаждались 500 лет назад.
Йоулуторту (Финляндия)
Йоулуторту - это классическое финское слоеное печенье, которое часто имеет форму детской игрушки, напоминающей вертушку или звезду. В основе этого восхитительного десерта лежит тесто, в которое обязательно добавляется рикотта, что придает ему пышность и нежную текстуру. В качестве начинки для Йоулуторту используется варенье из чернослива, которое придает ему богатый фруктовый вкус. Иногда мастера добавляют яблочное повидло с намеком на корицу для дополнительной гармонии во вкусе. После выпекания десерт щедро посыпается сахарной пудрой, придавая ему неповторимую сладкую ноту.
Лечон (Филиппины)
Сложно представить филиппинское Рождество без торжественного блюда, известного как "лечон". Это целый молочный поросенок, который приготавливается, вращаясь на вертеле над раскалёнными углями. Долгий процесс готовки придаёт мясу хрустящую золотистую корку снаружи, сохраняя нежность внутри. Для придания особенного вкуса используются специи, такие как зеленый лук, лавровый лист, черный перец, чеснок, соль, лемонграсс и тамаринд.
Доро ват (Эфиопия)
Доро ват - это традиционное блюдо, которым на Рождество в Эфиопии обязательно угощаются. В этой африканской стране православные христиане отмечают Рождество Иисуса, завершая 43-дневный пост. Именно этот пост заканчивается настоящим праздничным событием - приемом Доро вата. Это ароматное рагу, приготовленное из куриного мяса и куриных яиц, сваренных вкрутую. Одной из важных особенностей этого блюда является его пикантность, обеспечиваемая смесью специй, включая бербере - микс, в котором находятся пажитник, кардамон и кориандр. К тому же, для большей ароматности и вкусности, к мясу добавляется обильное количество топленого масла. Традиционно это блюдо подают с инджера - ферментированной лепешкой, что делает его еще более вкусным и особенным.
